¿Cuchara de sopa que te hace cantar? Descubriendo los secretos del Fensi en Danzhou!

Danzhou, una ciudad costera bañada por el sol de Hainan, es un crisol de sabores donde la cocina tradicional se fusiona con influencias modernas. En este escenario culinario vibrante, destaca un plato emblemático que seduce a los paladares más exigentes: el “fensi”.

Más allá de ser simplemente fideos, el “fensi” representa una experiencia gastronómica única. Estos fideos finos, hechos a base de arroz y agua, adquieren una textura singularmente suave y elástica tras un proceso artesanal que implica amasado manual y cocción en vapor. La magia del “fensi” reside en su capacidad para absorber los sabores de las salsas y ingredientes con los que se combina.

Para entender el verdadero alma del “fensi”, es necesario adentrarse en su historia y tradición. Se cree que este plato se originó durante la dinastía Song, cuando los artesanos de Danzhou buscaban una alternativa ligera y refrescante a los platos pesados de la época.

El “fensi” pronto se convirtió en un símbolo de la ciudad, apreciado por su versatilidad y sabor delicado. A lo largo de los siglos, se han desarrollado diversas recetas y estilos de preparación, dando lugar a una explosión de sabores que deleitan a los comensales.

Un viaje sensorial: Explorando las variaciones del “fensi”

El “fensi” es un lienzo en blanco para la creatividad culinaria.

Su textura suave y su capacidad para absorber sabores permiten infinitas combinaciones. A continuación, exploramos algunas de las variantes más populares:

• “Fensi” con salsa de cangrejo: Una combinación clásica que resalta el sabor dulce y delicado del cangrejo. La salsa se elabora con carne de cangrejo fresco, caldo de pollo, jengibre y especias aromáticas.

• “Fensi” con carne de cerdo: Un plato reconfortante y sabroso. La carne de cerdo se marina en una mezcla de salsa de soja, vino de arroz y especias, luego se saltea hasta que esté dorada. Se sirve sobre los fideos “fensi” junto a verduras frescas como col china y cebollas verdes.

• “Fensi” con camarones: Una opción deliciosa para los amantes del marisco. Los camarones se cocinan al vapor o en una sartén con ajo y aceite de sésamo, luego se añaden a los fideos “fensi” junto a verduras como champiñones shiitake y bok choy.

• “Fensi” vegetariano: Una opción saludable y nutritiva para vegetarianos y veganos. Se prepara con tofu marinado, verduras frescas como espinacas, zanahorias y brócoli, y una salsa de soja y jengibre.

La danza del “fensi”: preparándolo en casa

Preparar “fensi” en casa es un proceso gratificante que te conecta con la tradición culinaria de Danzhou. Aunque requiere tiempo y dedicación, el resultado final vale la pena. Aquí te presentamos una guía básica:

Ingredientes:

• 200g de harina de arroz
• 100ml de agua caliente
• Sal al gusto

Preparación:

1. Mezclar la harina de arroz con agua caliente y sal hasta formar una masa homogénea. Amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una textura suave y elástica.

2. Dejar reposar la masa durante 30 minutos, cubierta con un paño húmedo.

3. Dividir la masa en porciones pequeñas y estirar cada una sobre una superficie ligeramente enharinada.

4. Enrollar las tiras de masa en forma de espiral y cortarlas en fideos finos.

5. Cocinar los fideos en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén blandos pero firmes. Escurrirlos y enjuagarlos con agua fría.

6. Servir los fideos “fensi” con la salsa o ingredientes de tu elección.

Consejos para un “fensi” perfecto

• Utiliza harina de arroz de buena calidad para obtener una textura suave y elástica.

• Amasa la masa con energía para desarrollar el gluten y lograr una textura firme.

• No cocines los fideos en exceso, ya que se volverán blandos y pegajosos.

• Experimenta con diferentes salsas y ingredientes para encontrar tu combinación favorita.

El “fensi” es un plato versátil que te permite explorar la riqueza de la cocina china.

Con su textura única y su capacidad para absorber sabores, este plato te transportará a las calles bulliciosas de Danzhou, donde la tradición culinaria se fusiona con la innovación gastronómica. ¡Buen provecho!