Sohan Halwa: ¡Una delicia dulce y mantecosa que derrite en la boca!

Viajar por el mundo a través de su gastronomía es una de las experiencias más gratificantes. Cada cultura ofrece tesoros culinarios únicos, platos que cuentan historias y evocan sabores ancestrales. Hoy, nos adentramos en la cocina pakistaní para descubrir un dulce que enamora con su textura cremosa y su dulzura irresistible: el Sohan Halwa.

Este postre tradicional proviene de Vehari, una ciudad en Punjab, Pakistán. Su nombre deriva de las palabras persas “sohan” (oro) y “halwa” (dulce), lo cual nos da una idea de la riqueza y opulencia que encierra este manjar. El Sohan Halwa es famoso por su color dorado intenso, su consistencia firme pero fundente y su sabor a nuez con toques especiados.

La magia detrás del Sohan Halwa:

A diferencia de otros dulces que dependen principalmente del azúcar para su dulzor, el Sohan Halwa se elabora con una combinación de ingredientes cuidadosamente seleccionados:

• Ghee (mantequilla clarificada): Es la base del Sohan Halwa, aportando una cremosidad única y un sabor a mantequilla tostada.

• Azúcar: Indispensable para alcanzar el nivel de dulzor característico, pero no es el único responsable del sabor.

• Nuez molida: Aporta un sabor terroso y una textura agradablemente crujiente.

• Cardamomo en polvo: Le confiere un aroma cálido y especiado.

La elaboración del Sohan Halwa requiere paciencia y maestría. El ghee se calienta lentamente hasta alcanzar su punto de fusión, a lo que se añade gradualmente el azúcar mientras se bate continuamente. Esta mezcla se cocina durante horas, hasta adquirir una consistencia espesa y brillante. Posteriormente, la nuez molida y el cardamomo en polvo se incorporan, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.

La mezcla resultante se vierte sobre una superficie engrasada y se deja enfriar. Una vez firme, se corta en rectángulos o diamantes, listos para ser disfrutados.

El placer de degustar Sohan Halwa:

Experimenta el Sohan Halwa como un verdadero experto:

• Temperatura ideal: Sírvelo a temperatura ambiente para apreciar al máximo su textura suave y cremosa.
• Acompañamiento perfecto: Disfrútalo solo o acompáñalo con una taza de té negro aromático o chai, la bebida tradicional de Pakistán.

El Sohan Halwa: Más que un dulce, una tradición

Este delicioso postre no es simplemente un placer para el paladar, sino también un símbolo de hospitalidad y celebración en la cultura pakistaní. Es común ofrecer Sohan Halwa a los invitados durante fiestas especiales, bodas o reuniones familiares. Su preparación artesanal, a menudo realizada por generaciones de mujeres, convierte a este dulce en una joya culinaria que une tradición e innovación.

Si tienes la oportunidad de probar el Sohan Halwa, no te resistas. Dejarás que su sabor y textura te transporten a las calles vibrantes de Vehari, descubriendo la magia de la cocina pakistaní.